Archivo por meses: junio 2014

Tender à Califórnia

Schinken

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das ist >>> ein 
Brasilianischer Schinkenbraten 

für 10 Portionen, Zubereitungszeit ca. 2 Stunden 30 Minuten

  • 1 geräucherter Kochschinken
  • ganze Nelken
  • 2 EL zerlassene Butter
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 175 g Honig
  • 1,5 EL Senf
  • 250 ml Orangensaft
  • 250 ml Sekt

Zum Anrichten:

  • 1 kleines Glas Cocktailkirschen
  • 1 kleine Dose Pfirsiche in Stücken
  • 1 Handvoll Trockenpflaumen (in kleine Stücke geschnitten)
  • 1 kleine Dose Ananasstücke
  • 200 gr Quely Tres

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Creme de Abacate

Avocado

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das ist >>> Brasilianische süße Avoacdocreme

für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 5 Minuten

  • 2 sehr reife Avocados, entsteint und aus der Schale gelöst
  • 225 g Vanille-Eis, weich
  • 1 Schuss Milch
  • 1/2 TL Limettensaft
  • 1 EL Zucker

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Bolinho de arroz

Bällchen

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das sind >>> Brasilianische Reisbällchen

für 20 Reisbällchen, Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

  • 120 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 3 EL frisch geriebener Parmesan
  • 1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 3 EL Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 500 g gekochter Reis
  • Öl zum Frittieren
  • 200g Quely Tapas (in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu kleinen Bröseln zerkleinern)

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Vatapa

Meeresfrüchte

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das ist >>> ein Brasilianischer Fisch-Meeresfrüchte-Eintopf

für 5 Portionen, Zubereitungszeit ca. 95 Minuten

  • 250 g Hühnerfleisch
  • Salz
  • 1/2 l Wasser
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3-4 EL Öl
  • 2 kleine rote Paprikaschoten
  • 1 Pfefferschote
  • 2 Tomaten
  • je einige Stängel frischer Estragon und Majoran
  • 6 frische Salbeiblätter
  • einige Safranfäden
  • 250 g Goldbarschfilet
  • 2 kleine Lorbeerblätter
  • je 1/4 TL Pfeffer- und Pimentkörner
  • 200 g Krabbenfleisch ohne Schalen
  • 350 ml Hühnerfond
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Quely Tapas Integral

Ausserdem: Aluminiumfolie

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Picadillo

Schweinemett

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das ist >>> Brasilianische Hackfleischhäppchen

für 12 Portionen, Zubereitungszeit ca. 2 Stunden

  • 2 EL Olivenöl
  • 7 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 mittlere Zwiebeln, gehackt
  • 2 kleine grüne Paprika, gehackt
  • 1,5 kg mageres Rinderhack
  • 175 g grüne Oliven, entsteint und halbiert
  • 140 g Kapern, abgespült und abgetropft
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL gemahlene Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/4 TL scharfe Sauce (z.B. Tabasco)
  • 3 (400 g) Dosen Tomatenstücke
  • 200g Quely Tres

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Pao de Queijo

Käsebällchen

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das sind >>> Brasilianische Käsebällchen

für 4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

  • 1 Packung Tapiokamehl
  • 175 ml Milch
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier
  • 250 g geriebener Gouda
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 200g Quely Tapas (in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu kleinen Bröseln zerkleinern)

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Brasilien ruft – der Kick für den Magen

Brasilien

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Im Monat Juni liegt unser Hauptaugenmerk auf Tapas, die perfekt dazu geeignet sind, bei den Fußballspielen vor dem Fernseher verspeist zu werden! Vor allem liegt der Fokus der Rezepte auf brasilianischen Spezialitäten, wie sie eben auch vor Ort in und rund um die Stadien gegessen werden.

Viel Spass beim Nachkochen und Bon profit!

Gewinnspiel im Juni

Fussball-Liebe

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Auch diesen Monat gibt es natürlich etwas zu gewinnen:

ganz im Zeichen des anstehenden Großevents geht unser Gewinnspiel “Fußball-Liebe geht durch den Magen” an den Start! Mitmachen und gewinnen! Es lohnt sich! 

Hier geht es direkt zum Gewinnspiel!