Archivo por meses: agosto 2014

Sommerlicher Wurstsalat à la Italiana

Mortadellascheiben

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 40 Minuten 

Für die Sauce:

  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 100 g Kapern (aus dem Glas; mit Flüssigkeit)
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • Pfeffer

Für den Salat:

  • 500 g Spitzpaprika
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 250 g Italienische Mortadella (in dünnen Scheiben)

Für die Crostini:

  • 20 Quely Tapas Integral (Vollkorn)
  • 50 g Kräuterfrischkäse
  • 30 g Parmesan-Käse (frisch gerieben)

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Calamari-Salat

Calamari

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 25 Minuten 

  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 75 ml Zitronensaft (am Besten frisch gepresst)
  • 75 ml Orangensaft (am Besten frisch gepresst)
  • Pfeffer
  • 400 g Tintenfisch am Stück (Calamari; küchenfertig, frisch oder Tiefkühl)
  • 4 EL Olivenöl
  • 60 g Kapern
  • Meersalz (fein)
  • Orangensaft (zum Abschmecken)

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tres

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Antipasti-Spieße

Austernpilze und Shiitake

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Zutaten für 12 Stück, fertig in: 30 Minuten 

Für die Spiesse:

  • 100 g Austern-Pilze
  • 100 g Shiitake-Pilze
  • 50 g kleine Kräutersaitlinge oder braune Champignons
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zucchini
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Für die Marinade:

  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund Estragon
  • 3 EL Balsamicoessig

Dazu:

  • 3 Packungen Quely Palitos Mediterraner Art
  • 12 Holzspiesse

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Gemüse-Antipasti

Antipasti

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Zutaten für 6 Portionen, fertig in: 50 Minuten, Vorbereitung ist die Zubereitung, da alles 1 Nacht im Kühlschrank ziehen muss. 

  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 500 g kleine Champignons
  • 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
  • 4 Knoblauchzehen
  • 8 EL Olivenöl
  • 8 EL Balsamicoessig
  • 5 Zweige Rosmarin
  • 5 Zweige Salbei
  • grobes Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Petersilie

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tres

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Gefüllte Champignons

Champignons

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Zutaten für 3 Portionen, fertig in: 30 Minuten 

  • 300 g frische, sehr große Champignons (egal ob weiß oder braun)
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 Fleischtomate
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Bund Thymian
  • 40 g Parmesan-Käse
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tres

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Eingelegte Oliven

Oliven

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Zutaten für 10 Portionen, Vorbereitung notwendig, fertig in: 10 Minuten 

  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Bio-Orange
  • 4 Knoblauchzehen
  • 500 Gramm schwarze Oliven (abgetropft; mit oder ohne Stein) *
  • Meersalz
  • 2 ½ EL Balsamicoessig
  • 1 Chilischote (getrocknet)
  • 125 Milliliter Olivenöl (je nach Glasgröße)
  • 1 EL flüssiger Honig

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tapas oder 3 Packungen Quely Palitos

*Hinweis: sind die Oliven frisch vom Baum, dann die Oliven entkernen und mindestens 3 Tage lang in Salzwasser einlegen! Dazu einen Topf mit Deckel mit Wasser füllen und für 1 kg Oliven 1 kg Salz in das Wasser geben. Alle 8 Stunden das Wasser und das Salz wechseln! Den Topf zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

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Zucchini-Bonbons

Zucchinibonbons

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Zutaten für 30 Stück, fertig in: 15 Minuten 

  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • italienische Kräutermischung (im Glas)
  • 2 Scheiben Tête de Moine oder anderer Kuh-Rohmilchkäse mit hohem Fettgehalt
  • 5 Kapernäpfel
  • 2 Scheiben Räucherlachs
  • 3 Kirschtomaten
  • ½ Beet Kresse
  • 80 g Gouda
  • 3 Kumquats
  • 5 Scheiben Salami
  • 5 Oliven (gefüllt)
  • 2 geröstete Paprikaschoten
  • 5 Walnusskerne
  • 5 Blätter Basilikum
  • 2 Scheiben Serrano-Schinken
  • 1 Packung Quely Tres

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Dreierlei Bruschetta mit Quely Tapas

Tapasbrot - aus dem Herzen Mallorcas.

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Zutaten für 8 Personen, fertig in: 45 Minuten 

Für die Tomaten-Bruschetta:

  • 4 Tomaten (reif)
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Bund Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 8 TL Olivenöl

Für die Pilz-Bruschetta:

  • 1 Schalotte
  • 300 g Champignons (am Besten die braunen)
  • 3 Zweige Thymian
  • 2 EL Olivenöl

Für die Käse-Bruschetta:

  • 150 g Feta
  • ½ Zitrone
  • ½ Bund Petersilie (glatt)
  • ½ Bund Basilikum

Für die Unterlage:

  • 1 Packung Quely Tapas
  • 1 Packung Quely Vollkorn Tapas

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