Archivo por meses: agosto 2014

Sommerlicher Wurstsalat à la Italiana

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 40 Minuten

Für die Sauce:

2 EL Weißweinessig
1 TL mittelscharfer Senf
100 g Kapern (aus dem Glas; mit Flüssigkeit)
4 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer

Für den Salat:

500 g Spitzpaprika
1 mittelgroße Zwiebel
250 g Italienische Mortadella (in dünnen Scheiben)

Für die Crostini:

20 Quely Tapas Integral (Vollkorn)
50 g Kräuterfrischkäse
30 g Parmesan-Käse (frisch gerieben)

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Calamari-Salat

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 25 Minuten

1 Bund Petersilie (glatt)
75 ml Zitronensaft (am Besten frisch gepresst)
75 ml Orangensaft (am Besten frisch gepresst)
Pfeffer
400 g Tintenfisch am Stück (Calamari; küchenfertig, frisch oder Tiefkühl)
4 EL Olivenöl
60 g Kapern
Meersalz (fein)
Orangensaft (zum Abschmecken)

Dazu:

1 Packung Quely Tres

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Antipasti-Spieße

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Zutaten für 12 Stück, fertig in: 30 Minuten

Für die Spiesse:

100 g Austern-Pilze
100 g Shiitake-Pilze
50 g kleine Kräutersaitlinge oder braune Champignons
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
4 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Für die Marinade:

1 Knoblauchzehe
½ Bund Estragon
3 EL Balsamicoessig

Dazu:

3 Packungen Quely Palitos Mediterraner Art
12 Holzspiesse

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Gemüse-Antipasti

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Zutaten für 6 Portionen, fertig in: 50 Minuten, Vorbereitung ist die Zubereitung, da alles 1 Nacht im Kühlschrank ziehen muss.

2 Zucchini
1 Aubergine
500 g kleine Champignons
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
4 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
8 EL Balsamicoessig
5 Zweige Rosmarin
5 Zweige Salbei
grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Petersilie

Dazu:

1 Packung Quely Tres

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Gefüllte Champignons

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Zutaten für 3 Portionen, fertig in: 30 Minuten

300 g frische, sehr große Champignons (egal ob weiß oder braun)
50 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Fleischtomate
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
1 Bund Thymian
40 g Parmesan-Käse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Dazu:

1 Packung Quely Tres

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Eingelegte Oliven

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Zutaten für 10 Portionen, Vorbereitung notwendig, fertig in: 10 Minuten

2 Zweige Rosmarin
1 Bio-Orange
4 Knoblauchzehen
500 Gramm schwarze Oliven (abgetropft; mit oder ohne Stein) *
Meersalz
2 ½ EL Balsamicoessig
1 Chilischote (getrocknet)
125 Milliliter Olivenöl (je nach Glasgröße)
1 EL flüssiger Honig

Dazu:

1 Packung Quely Tapas oder 3 Packungen Quely Palitos

*Hinweis: sind die Oliven frisch vom Baum, dann die Oliven entkernen und mindestens 3 Tage lang in Salzwasser einlegen! Dazu einen Topf mit Deckel mit Wasser füllen und für 1 kg Oliven 1 kg Salz in das Wasser geben. Alle 8 Stunden das Wasser und das Salz wechseln! Den Topf zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

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