Archivo por meses: agosto 2014

Weiße Bohnen mit Fenchel

Weiße Bohnen

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 70 Minuten 

  • 150 g getrocknete kleine weiße Bohnen
  • 2 Fenchelknollen (à etwa 200 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g durchwachsener Speck
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 ½ EL Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Packung Quely Tres

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Gemüse-Antipasti mit Büffel-Mozzarella

Mozzarella

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 30 Minuten 

  • 4 Zwiebeln
  • 1 Bund Möhren
  • 2 Paprikaschoten
  • 1 gelbe Zucchini (350 g)
  • 6 Blätter Salbei
  • ½ TL Oregano (gerebelt)
  • grobes Meersalz
  • frischgemahlener Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 250 g Büffel-Mozzarella
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Packung Quely Tres

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Gerolltes Auberginen-Carpaccio

Aubergine

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 45 Minuten 

Für die Tomatensoße:

  • 15 g getrocknete Tomaten
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum
  • 150 g Tomaten
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Zucker

Auberginen-Carpaccio:

  • 600 g Auberginen
  • ½ Bund Oregano
  • ½ Bund Thymian
  • 75 ml Olivenöl (evtl. 1-2 EL zusätzlich)

Dazu:

  • 2 Packungen Quely Palitos Mediterraner Art

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Knoblauchsuppe

knoblauch

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 45 Minuten 

  • 10 Stiele Thymian
  • 30 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Packungen Quely Tres
  • 750 ml Gemüsefond
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 2 ganze Knoblauchzwiebeln
  • feines Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • ¼ TL Zucker
  • 150 g Sahne
  • Thymian (evtl. zum Bestreuen)

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Milchlammbraten auf Mallorquin

Lammbraten

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Zutaten für 6 Portionen, Vorbereitung notwendig (1 Nacht und 2 Stunden am nächsten Tag), fertig in: 240 Minuten 

  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Kräuter der Provence
  • 4 EL flüssiger Honig
  • feines Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 EL weiche Butter
  • 1,5 Ltr Vollmilch
  • 1 Lammkeule mit Knochen (etwa 2,5 kg)
  • 750 g kleine Kartoffeln
  • 500 g Kirschtomaten (möglichst an der Rispe)
  • 180 g Schalotten
  • 600 Milliliter Rotwein (trocken)
  • 2 EL Mehl
  • 1 Packung Quely Tapas Vollkorn

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Lammbraten auf Mallorquin

Lammbraten

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Zutaten für 6 Portionen, Vorbereitung notwendig (1 Nacht und 2 Stunden am nächsten Tag), fertig in: 240 Minuten 

  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Kräuter der Provence
  • 4 EL flüssiger Honig
  • feines Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 EL weiche Butter
  • 1 Lammkeule mit Knochen (etwa 2,5 kg)
  • 750 g kleine Kartoffeln
  • 500 g Kirschtomaten (möglichst an der Rispe)
  • 180 g Schalotten
  • 600 Milliliter Rotwein (trocken)
  • 2 EL Mehl
  • 1 Packung Quely Tapas Vollkorn

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Orangensalat

Orangen

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Zutaten für 4 Portionen,  fertig in: 30 Minuten 

Für den Salat:

  • 1 kg Orangen
  • 1 große rote Zwiebel
  • 100 g schwarze Oliven (entkernt)
  • 1 kleiner Endiviensalat (oder ca. 1 kleiner Kopfsalat)
  • 1/2 Packung Quely Tapas
  • 50 g Speck, dünn geschnitten

Für die Sauce:

  • 2 TL süßer Senf
  • 5 EL Orangensaft (frisch gepresst)
  • 4 EL Olivenöl
  • ½ TL rosa Pfefferbeeren (zerdrückt)
  • Meersalz

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Orangen-Couscous

Orangenbaum

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Zutaten für 4 Portionen,  fertig in: 20 Minuten 

  • 300 Gramm Möhren
  • 2 Stiele Thymian
  • 200 Gramm Instant-Couscous
  • 3 ½ EL Rosinen
  • 50 Gramm ganze Mandelkerne (abgezogen)
  • 4 Orangen
  • 250 Milliliter Gemüsebrühe
  • 3 ½ TL Tapenade (Olivenpaste)
  • 200 Gramm saure Sahne
  • Zucker
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Bund glatte Petersilie (oder Koriander)
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Packung Quely Tapas

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Wolfsbarsch mit Chili-Orangen-Mayonnaise

Wolfsbarsch

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 60 Minuten 

Für die Mayonnaise:

  • 2 Eigelb (ganz frisch)
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 150 Milliliter Olivenöl (extra vergine)
  • Olivensalz (z.B. von Flor de Sal d’Es Trenc)
  • 1 Bio-Orange
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Chilischote (getrocknet oder gemahlene Chili)
  • 1 Prise Vanillezucker

Für den Wolfsbarsch:

  • 4 Wolfsbarschfilets (mit Haut, 4 à ca. 90 g)
  • 1 Bio-Orange
  • 1 Zweig Thy­mian
  • Olivensalz
  • 500 Gramm kleine Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 Gramm Walnüsse
  • 50 Gramm schwarze Oliven

Ausserdem:

  • 1 Packung Quely Tres

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