Archivo por meses: noviembre 2014

Caldo de Navidad – Spanische Weihnachtssuppe

Caldo de Navidad

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Zutaten für 12 Portionen, fertig in: 5 Stunden

  • 12 kleine Möhren
  • 1 kleiner Kohlkopf
  • 100 g Kichererbsen
  • 3 Sellerieblätter
  • 1 Stange Porree
  • 1 weiße Rübe
  • 1/2 Suppenhuhn
  • 1 Schweinefuß
  • 1 Butifarra negra (Blutwurst katalanischer Art) – es kann auch eine gut gewürzte Mettwurst verwendet werden
  • 750 g Rindfleisch
  • 300 g Hackfleisch, gemischt
  • 250 g gemischte Knochen (Rind, Schwein)
  • 500 g Fideuà (kleine, dünne Nudeln)
  • 150 ml Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikagewürz
  • 2 Packungen Quely Tres

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Meerrettichsuppe mit Croutons

Meerrettichsuppe

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Zutaten für 8 Portionen, fertig in: 45 Minuten

  • 1,3 kg Kartoffeln
  • 2,5 Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • 2,4 l Gemüsebrühe
  • 70 ggeriebener Meerrettich (z.B. “Bayerischer Meerrettich, scharf & würzig”)
  • 400 g Schmand
  • 8 Stiele krause Petersilie
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 2 Packungen Quely Palitos mit Käse

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Linsensuppe marrokanischer Art

Linsen

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 30 Minuten

  • 1 Bund Suppengrün
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butterschmalz
  • 200 g Linsen (rot oder gelb) – im Glas
  • 1 TL Rosen-Paprikapulver
  • 2 TL Ras el Hanout (marokk. Gewürzmischung)
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 g Vollmilchjoghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Stiele Koriander
  • 2 Stiele Minze
  • 1 TL Schwarzkümmelsaat
  • 1 Packung Quely Tres / Cracker

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Scharfe Tomatensuppe

Tomatensuppe

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 35 Minuten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Suppengrün (klein)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Dose Tomaten (geschält; 800 g Einwaage)
  • 2 TL Sambal Oelek
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 ½ EL Zucker
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 1 ½ TL Limettensaft
  • 40 g saure Sahne
  • Chiliflocken (oder Edelsüß-Paprikapulver zum Bestreuen)
  • 1 Packung Quely Tapas Integral

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Mallorquinische Orangensuppe

Orangensuppe

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 50 Minuten

  • 400 g Kartoffeln
  • 100 g Sahne
  • 100 g Kalbfleisch
  • 1/2 Bund frischer Kerbel
  • 1/2 Becher Créme fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 g Mandeln, gemahlen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 500 ml Orangensaft
  • 2 Möhren
  • 50 g Parmesankäse oder reifer Mahonkäse
  • 2 Packungen Quely Palitos mit Olivenöl

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Gazpacho nach Mallorquinischer Art

gazpacho mallorquin

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Zutaten für 8 Portionen, fertig in: 65 Minuten, Vorbereitung notwendig

Für die Gazpacho:

  • 80 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprikaschote (400 g)
  • 80 g Staudensellerie
  • 200 g Salatgurke
  • 1 rote Chilischote
  • 500 g Strauchtomaten
  • 4 Stiele Basilikum
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsefond

Für die Vinaigrette:

  • 80 g Salatgurke
  • 40 g rote Paprikaschote
  • 40 g Staudensellerie
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 60 g Butter
  • 1 EL Kakaopulver

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tapas
  • 2 gekochte Eier
  • 100 g Serrano-Schinken

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Spanische Bohnensuppe

Bohnensuppe

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 95 Minuten, Vorbereitung notwendig! 

  • 200 g Kartoffeln
  • 500 g Hammelfleisch
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 1 rote Chili
  • 3 Gewürznelken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 0,1 l Rotwein
  • 6/4 l Wasser
  • 2 El Olivenöl
  • 4 Möhren
  • 250 g braune Bohnenkerne
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Quely Tapasbrot

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