Archivo del Autor: Nicola

Hummersalat

mayonnaise sauce

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Zutaten für 12 Personen, fertig in: 50 Minuten 

  • 3 TL Senf
  • 600 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL Koriander, gemahlen
  • 3 Eier
  • 750g Tomaten
  • 1 reife Mango
  • 1 Orange
  • 450g Staudensellerie
  • 2 Hummer, gekocht
  • 3 x 100 g Flußkrebse (gekocht und geschält)
  • 3 Limetten
  • 3 EL Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tabasco
  • 1 Bund frischer Koriander

Dazu:

  • Quely Tapas

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Gefüllte Eier

gefüllte Eier Tapas

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Zutaten für 12 Personen, Vorbereitung notwendig, fertig in: 20 Minuten 

  • 12 Eier
  • 60 g weiche Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 rote Paprika
  • 50 g grüne Oliven
  • 1 Beet Kresse
  • 1 kleines Glas Kapern
  • 24 Quely Tapas

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Tapas auf die Schnelle

Tapas

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Zutaten für 12 Personen, fertig in: 15 Minuten 

  • 1 Packung Quely Tres/Cracker
  • 1 Packung Quely Tapas Integral
  • 1 Packung Quely Tapas
  • 2 Frischkäserollen
  • diverse trockene Gewürze (italienische Kräuter, Chiliflocken, Kräuter der Provence)
  • 150 g Salami in Scheiben
  • 1 Stück Limburger Käse (150g – 200g)
  • 150 g Kasselerfleisch (Aufschnitt)
  • 150 g geräucherter Schinken
  • 1 kleines Glas Oliven
  • 1 kleine Salatgurke
  • 2 Kiwi
  • 2 Mandarinen
  • Salz und Pfeffer
  • Zahnstocher zum Befestigen
  • Nach Geschmack: halbierte Visalis, Petersilie, halbierte kandierte Kirschen

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Pintxos – Spiesse

Pinxos

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Spiesse sind ein sehr beliebter Leckerbissen für Zwischendurch in Spanien. Da es hunderte verschiedene Möglichkeiten gibt diese zu erstellen, bieten wir hier 3 ausgewählte Rezepte an.

Zutaten für 12 Personen, fertig in: 45 Minuten 

Holzspiesse oder Zahnstocher in ausreichender Menge!

Für die Feta-Gurken-Spiesse:

  • 1 großes Glas eingelegte Fetawürfel (ca. 400g)
  • 1 Salatgurke
  • schwarze Oliven, entkernt
  • Gartenkresse
  • Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl

Für die Fleischbällchen-Spiesse:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Eier
  • 1 kleine Zwiebel, klein geschnitten
  • 1 Bund Schnittlauch, gehackt
  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 El Currypulver
  • 1 Bund Petersilie
  • 250 g Joghurt
  • 2 Limetten
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Chorizo-Spiesse:

  • 2 Chorizo-Würste, pikant
  • 1 Zucchini
  • 1/2 Schale gelbe Cherrytomaten
  • 500 g kleine Kartoffeln
  • Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

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Käsecreme-Dip und Käseplatte

Quely Käsecreme

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Zutaten für 12 Personen, fertig in: 5 Minuten 

Für den Dip:

  • 600 g cremiger Frischkäse
  • 600 g Gorgonzola
  • 10 Packungen Quely Palitos
  • Olivenöl
  • frischer Fenchel

Für die Käseplatte:

  • 150g von 6 verschiedenen Käsesorten, am Stück (bspw. Gouda, Emmentaler, Camembert)
  • Erdbeeren
  • Weintrauben
  • Visalis
  • 2 Packungen Quely Tapas Vollkorn

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Hummer mit Gemüse

Hummer mit Gemüse Tapa

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Zutaten für 12 Personen, fertig in: 45 Minuten 

  • 3 Hummer, gekocht (jeder ca. 500-600g)
  • Olivenöl
  • 6 Stiele Thymian
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 12 Stangen grüner Spargel
  • 12 kleine Bundmöhren oder 3 große Möhren
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 6 Scheiben durchwachsener Speck
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 2 TL Worcestershiresauce
  • 2 El Cognac
  • 2 El Orangensaft
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zucker
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 Packung Quely Tres / Cracker

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Meeresfrüchtesalat

Meeresfrüchte, Salat, Tapas, Quely

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Zutaten für 12 Personen, fertig in: 90 Minuten 

  • 1 kleiner Krake (ca. 400 g)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 6 Pfefferkörner
  • Weißweinessig
  • 1000 g Muscheln (unterschiedliche Sorten, Herzmuscheln, Miesmuscheln etc.)
  • 500 g rohe Gambas
  • 2 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Bund glatte Petersilie fein geschnitten
  • 1/2 Glas Weißwein
  • eine 2 cm dicke Scheibe Schwertfisch oder Rape, ca. 250 g
  • 1 Staudensellerie
  • 1 TL Tomatenmark
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken

Dazu:

  • Quely Tapas

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Räucherfisch-Tapas von Lachs, Aal und Forelle

Räucherfisch Tapas

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Zutaten für 12 Personen, fertig in: 20 Minuten 

Für die Tapas mit Forelle:

  • 1 Packung Quely Tapas
  • 4 kleine geräucherte Forellenfilets
  • 1 kleines Glas Preisselbeeren
  • Sahnemeerrettich
  • Salz und Pfeffer
  • frischer Dill

Für die Tapas mit Aal:

  • 1 Packung Quely Cracker (Tres)
  • 4 Stücke geräucherter Aal
  • 4 EL Honig
  • 2 EL Schlagsahne
  • 4 EL süßer Senf
  • Salz und Pfeffer
  • frische glatte Petersilie

Für die Tapas mit Lachs:

  • 1 Packung Quely Tapas Vollkorn
  • 6 Scheiben geräucherter Lachs
  • bunter Pfeffer
  • Sahnemeerrettich
  • Herba d’Angel (Fenchelpollen)
  • Salz
  • frisches Fenchelkraut

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Nudelsalat mit Spargel und Gambas

SpargelNudelGambas, Tapas, Salat, Quely

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Zutaten für 12 Personen, Vorbereitung notwendig, fertig in: 45 Minuten 

  • 1 kg Nudeln nach Wahl (super sind Farfalline, Gigli, Lumache, schön sehen sie aus, wenn sie bunt sind)
  • 1 Pfund grüner Spargel
  • 1 Glas (500g) weiße Spargelköpfe
  • 1 Packung Zuckerschoten
  • 1 Schale Cherrytomaten
  • 4 EL Walnußöl
  • 2 EL Zucker
  • Salz
  • 1 kg rohe, geschälte und entdarmte Garnelen
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 großer Bund gemischte italienische Kräuter
  • 1 rote Chilischote
  • 6 EL Olivenöl
  • 250 ml Sahne
  • 2 Bio-Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)

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