Archivo de la etiqueta: Butter

Grüner Obatzter und Guacamole

Guacamole

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Für 16 Portionen, Vorbereitung notwendig, Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Für den Obatzter:

  • 6 Stiele Basilikum
  • Salz
  • 450 gereifter Camembert
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Frischkäse (10 % Fett)
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 4 TL grünes Paprikapulver (ersatzweise 1-2 TL mildes, rotes Paprikapulver)

Für die Guacamole:

  • 2 unbehandelte Limetten
  • 300 g Doppelrahmfrischkäse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 reife Avocados
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 schlanke Frühlingszwiebeln
  • 4 Tomaten
  • 1 Bund Koriandergrün

Dazu:

  • Quely Tapas

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Kürbispuffer

Kürbispuffer

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 55 Minuten

  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis (400 g)
  • 1 Ei
  • 20 g Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 30 g Butter
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 75 g Kürbiskerne
  • 1/2 Packung Quely Tapas (fein und sehr klein zermahlen)

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Kürbiscremesuppe mit Wein

Kürbissuppe

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 30 Minuten

  • 750 g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1/8 l Weißwein (trocken!)
  • 3/4 l Rinderbrühe
  • 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • Pfeffer
  • 1/4 l Schlagsahne und etwas Sahne zum Dekorieren
  • 50 g Haselnüsse

Dazu:

  • 4 Packungen Quely Palitos in verschiedenen Geschmacksrichtungen

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Coxinha

coxinha

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das sind >>> Brasilianische Kroketten

für 50 kleine Portionen oder 20 große, Zubereitungszeit ca. 120 Minuten

Für den Teig:

  • 480 ml Wasser
  • 2 EL Butter
  • 250 g Mehl
  • Salz nach Geschmack

Für die Füllung:

  • 300 g gekochtes Huhn
  • 300 g dicke weiße Sauce (bspw. Bechamelsauce)
  • 1 EL Petersilie oder Frühlingszwiebeln, gehackt
  • Salz und Pfeffer

Für die Panade:

  • 2 Packungen Quely Tapas, klein zermalmt zu Paniermehl
  • 3 -4 Eier
  • Pflanzenöl zum Frittieren

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Tender à Califórnia

Schinken

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das ist >>> ein Brasilianischer Schinkenbraten 

für 10 Portionen, Zubereitungszeit ca. 2 Stunden 30 Minuten

  • 1 geräucherter Kochschinken
  • ganze Nelken
  • 2 EL zerlassene Butter
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 175 g Honig
  • 1,5 EL Senf
  • 250 ml Orangensaft
  • 250 ml Sekt

Zum Anrichten:

  • 1 kleines Glas Cocktailkirschen
  • 1 kleine Dose Pfirsiche in Stücken
  • 1 Handvoll Trockenpflaumen (in kleine Stücke geschnitten)
  • 1 kleine Dose Ananasstücke
  • 200 gr Quely Tres

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Nussbutter

Butter

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für 4 Personen, Zubereitungszeit: 15 Minuten, Kühlzeit: 1 Stunde

  • je 30g Walnuss-, Pistazien- und Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Salz
  • 60g Butter
  • Pfeffer
  • 30g geriebener Parmesankäse

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Cassata-Butter

kandierte Früchte

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für bis zu 6 Personen, Vorbereitung notwendig! Zubereitungszeit: 15 Minuten, Kühlzeit: 2 Stunden

  • 120g kandierte Früchte (bspw. Zitronat, Kirschen, Orangeat, Feigen)
  • 1 EL Rum
  • 50g Vollmilchschokolade
  • 250g Zimmerwarme Butter
  • 30 g Puderzucker

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