Archivo de la etiqueta: Chili

Nudelsalat mit Spargel und Gambas

SpargelNudelGambas, Tapas, Salat, Quely

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Zutaten für 12 Personen, Vorbereitung notwendig, fertig in: 45 Minuten 

  • 1 kg Nudeln nach Wahl (super sind Farfalline, Gigli, Lumache, schön sehen sie aus, wenn sie bunt sind)
  • 1 Pfund grüner Spargel
  • 1 Glas (500g) weiße Spargelköpfe
  • 1 Packung Zuckerschoten
  • 1 Schale Cherrytomaten
  • 4 EL Walnußöl
  • 2 EL Zucker
  • Salz
  • 1 kg rohe, geschälte und entdarmte Garnelen
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 großer Bund gemischte italienische Kräuter
  • 1 rote Chilischote
  • 6 EL Olivenöl
  • 250 ml Sahne
  • 2 Bio-Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)

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Eingelegte Oliven und Tomaten

Mediterrane Vorspeisen - marinierte Oliven und Tomaten

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Zutaten für 12 Portionen, Vorbereitung notwendig (mindestens 3 Tage vorher!), fertig in: 30 Minuten 

Für die Oliven:

  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Bio-Orange
  • 4 Knoblauchzehen
  • 500 Gramm schwarze Oliven (abgetropft; mit oder ohne Stein) *
  • Meersalz
  • 2 ½ EL Balsamicoessig
  • 1 Chilischote (getrocknet)
  • 125 Milliliter Olivenöl (je nach Glasgröße)
  • 1 EL flüssiger Honig

*Hinweis: sind die Oliven frisch vom Baum, dann die Oliven entkernen und mindestens 3 Tage lang in Salzwasser einlegen! Dazu einen Topf mit Deckel mit Wasser füllen und für 1 kg Oliven 1 kg Salz in das Wasser geben. Alle 8 Stunden das Wasser und das Salz wechseln! Den Topf zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

Für die Tomaten:

  • 250 ml Weißwein
  • 125 ml Weißweinessig
  • 500 g getrocknete Tomaten
  • Basilikum
  • Salbei
  • Oregano oder Rosmarin
  • 375 ml Olivenöl
  • 2 Liter Wasser
  • 1 Knoblauchzehe

Dazu:

  • Quely Tapas oder Quely Palitos

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Gazpacho ‚andaluz real’

Gazpacho andaluz

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für vier Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten

  • 1,2 kg Tomaten
  • 2 Schoten rote Paprika
  • 1 Salatgurke
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 50 g abgezogene Mandeln
  • 1 Chilischote
  • 12 Quely Tapas
  • 2 EL Rotweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 hartgekochte Eier
  • 2 EL entkernte schwarze Oliven
  • 1 Prise Zucker
  • weißer Pfeffer
  • grobes Meersalz

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Essbare Spinnen

Spinnen

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 30 Minuten

  • 500 g mageres gemischtes Hackfleisch
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • Chiliflocken
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • Öl zum Frittieren
  • Ketchup
  • Salzstangen oder frische Paprika
  • Pfefferkörner
  • Mayonnaise

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Geschmorter Kürbis

Kürbiszeit

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 60 Minuten

  • 1000 g Kürbis (am besten Hokkaido)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Esslöffel Zucker, braun
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Orange
  • 2 Chili, rot und frisch
  • 50 g frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zimtstangen

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tres / Quely Crackers

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Indische Pakora von Zucchini

Pakoras

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Zutaten für 6 Portionen, fertig in: 40 Minuten

  • 400g Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chili
  • 1 Bündel Koriandergrün
  • 100g Quely Tapas Integral, fein gemahlen
  • 100g Kichererbsenmehl
  • 1 Flasche Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

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Grüner Papayasalat aus Vietnam

Papayasalat

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 30 Minuten

  • 50 g Erdnüsse
  • 1 mittelgroße grüne Papaya
  • 10 Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4-8 kleine rote Chilischoten (je nach Größe und Schärfegrad)
  • 3-4 EL Fischsauce
  • 5 EL Limettensaft
  • 1 EL Zucker

Dazu:

  • 1 Packung Quely Palitos Mediterraner Art

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Vadai – Indische Erbsenküchlein

Vadai

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Zutaten für 4 Portionen, Vorbereitung: notwendig, fertig in: 5 Stunden

  • 500g gelbe Schälerbsen (getrocknet)
  • Wasser
  • 2 Zwiebeln
  • 2 TL Salz
  • 2 Chilischoten, gehackt
  • 2 TL Fenchel
  • Sonnenblumenöl

Dazu:

  • 1 Packung Quely Palitos mit Olivenöl
  • 2 Becher griechischer Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund frische Minze

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Barritas de queso con salsa picante

Parmesan

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das sind: Käsestangen mit scharfer Sauce

Für 20 Stück, Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Für die Käsestangen:

  • 2 Packungen Quely Palitos mit Käse
  • 1 Ei
  • 1 EL Wasser
  • 1 Packung Parmesankäse
  • 200 g geriebener Gruyère -Käse
  • Cayennepfeffer

Für die Sauce:

  • 1 große rote Chilischote
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Thymian-Gewürz
  • ½ TL Rosmarin-Gewürz
  • 1 Schalotte
  • 100g Tomatenmark
  • 2 EL Ketchup
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Essig

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