Archivo de la etiqueta: Hackfleisch

Pintxos – Spiesse

Pinxos

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Spiesse sind ein sehr beliebter Leckerbissen für Zwischendurch in Spanien. Da es hunderte verschiedene Möglichkeiten gibt diese zu erstellen, bieten wir hier 3 ausgewählte Rezepte an.

Zutaten für 12 Personen, fertig in: 45 Minuten 

Holzspiesse oder Zahnstocher in ausreichender Menge!

Für die Feta-Gurken-Spiesse:

  • 1 großes Glas eingelegte Fetawürfel (ca. 400g)
  • 1 Salatgurke
  • schwarze Oliven, entkernt
  • Gartenkresse
  • Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl

Für die Fleischbällchen-Spiesse:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Eier
  • 1 kleine Zwiebel, klein geschnitten
  • 1 Bund Schnittlauch, gehackt
  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 El Currypulver
  • 1 Bund Petersilie
  • 250 g Joghurt
  • 2 Limetten
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Chorizo-Spiesse:

  • 2 Chorizo-Würste, pikant
  • 1 Zucchini
  • 1/2 Schale gelbe Cherrytomaten
  • 500 g kleine Kartoffeln
  • Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

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Caldo de Navidad – Spanische Weihnachtssuppe

Caldo de Navidad

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Zutaten für 12 Portionen, fertig in: 5 Stunden

  • 12 kleine Möhren
  • 1 kleiner Kohlkopf
  • 100 g Kichererbsen
  • 3 Sellerieblätter
  • 1 Stange Porree
  • 1 weiße Rübe
  • 1/2 Suppenhuhn
  • 1 Schweinefuß
  • 1 Butifarra negra (Blutwurst katalanischer Art) – es kann auch eine gut gewürzte Mettwurst verwendet werden
  • 750 g Rindfleisch
  • 300 g Hackfleisch, gemischt
  • 250 g gemischte Knochen (Rind, Schwein)
  • 500 g Fideuà (kleine, dünne Nudeln)
  • 150 ml Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikagewürz
  • 2 Packungen Quely Tres

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Essbare Spinnen

Spinnen

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 30 Minuten

  • 500 g mageres gemischtes Hackfleisch
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • Chiliflocken
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • Öl zum Frittieren
  • Ketchup
  • Salzstangen oder frische Paprika
  • Pfefferkörner
  • Mayonnaise

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Thailändische Maisbällchen mit 2 Saucen

Mais

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 40 Minuten

Für die Bällchen:

  • 2 Dosen Mais
  • 300g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Eigelbe
  • 80g Mehl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • Salz und Pfeffer
  • 12 Quely Tapas, fein zermahlen
  • Sonnenblumenöl

Für die Sauce 1:

  • 80 ml Rinderbrühe
  • 120ml Weißwein
  • 4 El Weißwein
  • 4 El Sahne
  • 250ml Milch
  • 2 TL Stärkemehl
  • Kurkuma
  • Curry

Für die Sauce 2:

  • 12 EL Erdnussbutter, crunchy
  • 2 EL Sahne
  • 2 Knoblauchzehen
  • Chilipulver
  • Salz und Pfeffer

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Nepalesische Momos (Dumplings)

Momos

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 70 Minuten

  • 250g Schweinehackfleisch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 kleine Dose Wasserkastanien
  • 1/2 Bund frischer Koriander
  • 1,5 EL helle Sojasauce
  • 1/2 TL weißer Pfeffer
  • 1/2 EL Sesaöl
  • 24 runde Teigfladen (aus dem Asialaden – nach Teigfladen für Dumplings fragen)
  • etwas Wasser
  • 2 EL Sesamöl
  • einige Blätter Chinakohl

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tapas
  • helle Sojasauce

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Indische Samosas mit Fleisch

Samosas

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Zutaten für 4 Portionen, Vorbereitungszeit: 30 Minuten, fertig in: 30 Minuten 

  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/8 Ltr. Wasser
  • 600g mehlig kochende Kartoffeln
  • 150g Rinder-Hackfleisch
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Amchur Powder (Mangopulver)
  • 150g Tiefkühlerbsen

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tapas (zu Paniermehl zermahlen)
  • 1 verquirltes Ei

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Vietnamesischer Glasnudelsalat

Glasnudelsalat

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Zutaten für 6 Portionen, fertig in: 40 Minuten 

  • 1 Schuss Olivenöl
  • 200g Schweinehackfleisch
  • 1 TL Fünf-Gewüze-Pulver
  • 3 kleingehackte Knoblauchzehen
  • 100g Erdnüsse, geschält und grob zerhackt
  • 100g Garnelen oder Gambas (fertig gekocht und geschält)
  • 2 TL brauner Zucker
  • 200g Glasnudeln
  • 4 EL scharfe Asiasauce
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund frischer Koriander (kleingehackt)
  • 1/2 Bund frische Minze (kleingehackt)
  • 1 Stück frischer Ingwer (etwa Daumengroß), ganz fein geschnitten
  • 2 Limetten, ausgepresster Saft
  • 1 EL Fischsauce

Dazu:

  • 2 Packungen Quely Palitos mit Petersilie und Knoblauch

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