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Saucen und Dips für das Buffet & Tapenaden

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Diverse Rezepte zu Saucen und Dips gibt es hier.

Ein ganz typischer Dip in Spanien ist die “Tapenade”, eine Olivenpaste, die aus verschiedenen Kombinationen und Olivensorten hergestellt werden kann.

Hier nun die 2 Hauptrezepte “Tapenade” zuzubereiten!

Schwarze Tapenade

Zutaten für 12 Personen, fertig in: 15 Minuten 

  • 4 Knoblauchzehen
  • 200 g schwarze Oliven, entkernt
  • 40 g Kapern (aus dem Glas)
  • 200 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

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Gemüse-Antipasti

Antipasti

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Zutaten für 8 Portionen, fertig in: 45 Minuten

  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 1 mittelgroße Zucchini (200 g)
  • 1 Aubergine (250 g)
  • 14 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL alter Aceto balsamico di Modena
  • Zucker
  • 1 Bund Rauke
  • 3 Stiele Basilikum
  • 2 vollreife Tomaten
  • 2 TL kleine Kapern (Nonpareilles), abgetropft
  • 1/2 Packung Quely Tapas

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Picadillo

Schweinemett

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das ist >>> Brasilianische Hackfleischhäppchen

für 12 Portionen, Zubereitungszeit ca. 2 Stunden

  • 2 EL Olivenöl
  • 7 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 mittlere Zwiebeln, gehackt
  • 2 kleine grüne Paprika, gehackt
  • 1,5 kg mageres Rinderhack
  • 175 g grüne Oliven, entsteint und halbiert
  • 140 g Kapern, abgespült und abgetropft
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL gemahlene Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/4 TL scharfe Sauce (z.B. Tabasco)
  • 3 (400 g) Dosen Tomatenstücke
  • 200g Quely Tres

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