Archivo de la etiqueta: Knoblauch

Meeresfrüchtesalat

Meeresfrüchte, Salat, Tapas, Quely

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Zutaten für 12 Personen, fertig in: 90 Minuten 

  • 1 kleiner Krake (ca. 400 g)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 6 Pfefferkörner
  • Weißweinessig
  • 1000 g Muscheln (unterschiedliche Sorten, Herzmuscheln, Miesmuscheln etc.)
  • 500 g rohe Gambas
  • 2 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Bund glatte Petersilie fein geschnitten
  • 1/2 Glas Weißwein
  • eine 2 cm dicke Scheibe Schwertfisch oder Rape, ca. 250 g
  • 1 Staudensellerie
  • 1 TL Tomatenmark
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken

Dazu:

  • Quely Tapas

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Nudelsalat mit Spargel und Gambas

SpargelNudelGambas, Tapas, Salat, Quely

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Zutaten für 12 Personen, Vorbereitung notwendig, fertig in: 45 Minuten 

  • 1 kg Nudeln nach Wahl (super sind Farfalline, Gigli, Lumache, schön sehen sie aus, wenn sie bunt sind)
  • 1 Pfund grüner Spargel
  • 1 Glas (500g) weiße Spargelköpfe
  • 1 Packung Zuckerschoten
  • 1 Schale Cherrytomaten
  • 4 EL Walnußöl
  • 2 EL Zucker
  • Salz
  • 1 kg rohe, geschälte und entdarmte Garnelen
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 großer Bund gemischte italienische Kräuter
  • 1 rote Chilischote
  • 6 EL Olivenöl
  • 250 ml Sahne
  • 2 Bio-Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)

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Eingelegte Oliven und Tomaten

Mediterrane Vorspeisen - marinierte Oliven und Tomaten

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Zutaten für 12 Portionen, Vorbereitung notwendig (mindestens 3 Tage vorher!), fertig in: 30 Minuten 

Für die Oliven:

  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Bio-Orange
  • 4 Knoblauchzehen
  • 500 Gramm schwarze Oliven (abgetropft; mit oder ohne Stein) *
  • Meersalz
  • 2 ½ EL Balsamicoessig
  • 1 Chilischote (getrocknet)
  • 125 Milliliter Olivenöl (je nach Glasgröße)
  • 1 EL flüssiger Honig

*Hinweis: sind die Oliven frisch vom Baum, dann die Oliven entkernen und mindestens 3 Tage lang in Salzwasser einlegen! Dazu einen Topf mit Deckel mit Wasser füllen und für 1 kg Oliven 1 kg Salz in das Wasser geben. Alle 8 Stunden das Wasser und das Salz wechseln! Den Topf zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

Für die Tomaten:

  • 250 ml Weißwein
  • 125 ml Weißweinessig
  • 500 g getrocknete Tomaten
  • Basilikum
  • Salbei
  • Oregano oder Rosmarin
  • 375 ml Olivenöl
  • 2 Liter Wasser
  • 1 Knoblauchzehe

Dazu:

  • Quely Tapas oder Quely Palitos

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Tapas mit Bacalaocreme, Hummus, Paprikacreme, Sobrasada und Nüssen

Tapasvariation

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Zutaten für 12 Personen, Vorbereitung unbedingt notwendig, fertig in: 50 Minuten 

  • 1 Packung Quely Tapas
  • 1 Packung Quely Tapas Vollkorn

Für die Bacalaocreme:

  • 500 g Stockfisch (getrockneter Kabeljau; im Fischgeschäft oder beim spanischen, portugiesischen oder italienischen Lebensmittelladen vorbestellen)
  • 6 Zweige Thymian
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Sahne
  • 300 ml Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • eventuell Salz
  • 25 g geschälte Sonnenblumenkerne

Für den Hummus-Aufstrich:

  • 1 kleine Dose Kichererbsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 4 EL Sesampaste (Tahine Tahina)
  • 2 EL Olivenöl,
  • Salz
  • Chiligewürz
  • Gemahlener Kreuzkümmel
  • 25 g ganze Haselnüsse

Für die Paprikacreme:

  • 4  Paprikaschote(n), rot
  • 2 Schalotte(n), gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehe(n), gewürfelt
  • 40 g Zucker
  • 2 EL Tomatenmark
  • 50 ml Brühe
  • Olivenöl
  • 1/2 Liter Tomate(n), ohne Schale aus der Dose
  • 2 EL Chilisauce (Sweet Chili for Chicken)
  • Salz und Pfeffer
  • Currypulver
  • 1 Schuss
  • Weißwein
  • Etwas Sesam

Für den Sobrasada-Aufstrich:

  • 200 g Sobrasada (Mallorquinische Paprikastreichwurst)
  • 1 EL Olivenöl
  • 25g Mandeln in Scheiben

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Grüner Obatzter und Guacamole

Guacamole

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Für 16 Portionen, Vorbereitung notwendig, Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Für den Obatzter:

  • 6 Stiele Basilikum
  • Salz
  • 450 gereifter Camembert
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Frischkäse (10 % Fett)
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 4 TL grünes Paprikapulver (ersatzweise 1-2 TL mildes, rotes Paprikapulver)

Für die Guacamole:

  • 2 unbehandelte Limetten
  • 300 g Doppelrahmfrischkäse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 reife Avocados
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 schlanke Frühlingszwiebeln
  • 4 Tomaten
  • 1 Bund Koriandergrün

Dazu:

  • Quely Tapas

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