Archivo de la etiqueta: Knoblauch

Gazpacho nach Mallorquinischer Art

gazpacho mallorquin

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Zutaten für 8 Portionen, fertig in: 65 Minuten, Vorbereitung notwendig

Für die Gazpacho:

  • 80 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprikaschote (400 g)
  • 80 g Staudensellerie
  • 200 g Salatgurke
  • 1 rote Chilischote
  • 500 g Strauchtomaten
  • 4 Stiele Basilikum
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsefond

Für die Vinaigrette:

  • 80 g Salatgurke
  • 40 g rote Paprikaschote
  • 40 g Staudensellerie
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 60 g Butter
  • 1 EL Kakaopulver

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tapas
  • 2 gekochte Eier
  • 100 g Serrano-Schinken

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Spanische Bohnensuppe

Bohnensuppe

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 95 Minuten, Vorbereitung notwendig! 

  • 200 g Kartoffeln
  • 500 g Hammelfleisch
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 1 rote Chili
  • 3 Gewürznelken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 0,1 l Rotwein
  • 6/4 l Wasser
  • 2 El Olivenöl
  • 4 Möhren
  • 250 g braune Bohnenkerne
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Quely Tapasbrot

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Sopes Mallorquines – Mallorquinischer Gemüseeintopf

Sopes Mallorquines

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 120 Minuten

  • 1/2 Blumenkohl
  • 1 kleiner Kohl
  • 1 Kilo Artischocken
  • 2 Bund Spinat
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1/2 Kilo verschiedenfarbige Tomaten gerieben
  • 500 g mageres Schweinefleisch
  • 2 Butifarrónes (würze spanische Bratwurst im Naturdarm)
  • 1 Knolle Knoblauchzehen
  • 2 Brühwürfel (Gemüsebrühe)
  • 2 EL süßer Paprika
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 halben Laib Brot (300 g) (‘pa sopes’ – Brot speziell für Suppen, ganz hauchdünn in Scheiben geschnitten)
  • Wasser
  • Olivenöl extra vergine
  • Schweineschmalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz
  • 1 TL Fenchelpollen (z.B. Herba d’Angèl)

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Zarzuela (spanische Fischsuppe)

Zarzuela

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Zutaten für 8 Portionen, fertig in: 3 Stunden

Für die Suppe:

  • 500 g gemischtes Gemüse (Möhren, Staudensellerie, Fenchel)
  • 150 g Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 600 g Schellfischkoteletts (küchenfertig)
  • 1 kg frische Langostinos oder Garnelen
  • 1 kg Tomaten
  • 8 El Olivenöl
  • 1 El Tomatenmark
  • 100 ml Weißwein
  • 50 ml trockener Wermut,weiß (z. B. Noilly Prat)
  • 1 Dose geschälte Tomaten (400 g Einwaage)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Rosmarinzweig
  • 2 Nelken
  • 1 Sternanis
  • 1 TL Fenchelsaat oder Fenchelpollen (z.B. Herba d’Angèl)
  • 2 Stiele Basilikum
  • 1 rote Chilischote
  • 2 TL Meersalz
  • 300 g Kartoffeln

Für die Einlage:

  • 200 g Zwiebeln
  • 80 g Staudensellerie
  • 100 g Möhren
  • 200 g Fenchel
  • 6 EL Olivenöl
  • 0,2 g Safranfäden
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft
  • 500 g frische Muscheln (Venusmuscheln, Miesmuscheln, Klaffmuscheln – je nach Angebot)
  • 2 El Olivenöl
  • 50 ml Weißwein
  • 250 g Sepia (küchenfertig, in Ringen oder Stücken)
  • 8 Doradenfilets (à 60 g, küchenfertig)
  • 2 Stiele Basilikum
  • 1 Packung Quely Tapas Vollkorn

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Bouillabaisse (südfranzösische Fischsuppe)

Bouillabaisse

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Zutaten für 6 Portionen, fertig in: 150 Minuten

Für die Fischsuppe:

  • 1 Knurrhahn (geschuppt und ausgenommen, ca. 400 g)
  • 1 Rotbarbe (geschuppt und ausgenommen, ca. 400 g)
  • 1 Petersfisch (ca. 300 g)
  • 200 g Garnelen mit Schale
  • 300 g Miesmuscheln
  • 5 El Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 1 Fenchelknolle
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 Streifen unbehandelte Orangenschale
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 StieleThymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Kapsel Safranfäden
  • 5 EL trockener weißer Wermut
  • 200 ml Weißwein
  • 600 g Tomaten

Für die Rouille:

  • 150 g Kartoffeln
  • Salz
  • 2 Pfefferschoten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Kapsel Safranfäden
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Ei (Kl. M)
  • 100 ml Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl

dazu:

  • 2 Packungen Quely Crackers / Tres
  • 1 Packung geriebener Emmentaler oder Gouda

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Knoblauchsuppe

knoblauch

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 165 Minuten

  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Rinderbeinscheibe (500 g)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 5 Stiele Thymian
  • 1–2 Lorbeerblätter
  • 1 Stiel Salbei
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl (z.B. Olivenöl)
  • 75 g Bergkäse (Stück)
  • 1 Packung Quely Tapas und Packung Quely Tapas Integral
  • 2 Eigelb
  • 75–100 g Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer

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Essbare Spinnen

Spinnen

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 30 Minuten

  • 500 g mageres gemischtes Hackfleisch
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • Chiliflocken
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • Öl zum Frittieren
  • Ketchup
  • Salzstangen oder frische Paprika
  • Pfefferkörner
  • Mayonnaise

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Warmer Kürbissalat

Kürbisse

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 100 Minuten, Vorbereitung notwendig! 

  • 125 g getrocknete Kichererbsen
  • 2 Zwiebeln (1 normale, 1 rote)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 großer Butternuss-Kürbis (ca. 800 g)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 TL gemahlener Piment
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL ungeschälter Sesam
  • 1 Zitrone
  • 3 EL Tahini-Paste
  • 100 g Mager-Joghurt (0,3 % Fett)
  • 50 ml Mineralwasser
  • 1 Bund Minze

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tapas

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Risotto mit Kürbis

Risotto

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Zutaten für 2 Portionen, fertig in: 55 Minuten

  • 200 g Hähnchenbrustfilet oder 100 g Speck
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis (ca. 200 g)
  • 450 ml klassische Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 120 g Risottoreis
  • 1 Msp. Safranfäden
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Stiel Majoran
  • 20 g Pecorino-Käse
  • 2 EL Sahnequark

Dazu:

  • 2 Packungen Quely Palitos mit schwarzen Oliven

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