Archivo de la etiqueta: Krabben

Vietnamesische Frühlingsrollen

Frühlingsrollen

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Zutaten für 8 Portionen, fertig in: 60 Minuten

Für die Füllung:

  • 60g dünne Reisnudeln
  • 60g kleine Krabben, gekocht und geschält
  • 120g Karotten
  • 120g Mungoohnenkeimlinge
  • 120g Salatgurke
  • 6 Blätter Salat (rot und grün gemischt)
  • 2 EL frische Minze
  • 2 EL frisches Koriandergrün
  • 8 Blätter Reispapier (Durchmesser ca. 30cm)
  • 1/2 Packung Quely Palitos Mediterraner Art, in ganz kleine Stücke gebrochen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Für die Sauce:

  • 2,5 EL Tamarindenpaste
  • 1 TL Sesam
  • 3 EL Wasser
  • 40g Erdnussbutter, crunchy
  • 3 TL süßen Senf
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Ingwer, frisch
  • 2 TL Honig
  • 1 TL Chiliflocken (getrocknet)

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Acarajé

Bällchen

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das sind >>> kleine Brasilianische  frittierte Bällchen

für 8 Portionen, Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

  • 1/2 kg Fradinho Bohnen
  • 2 große Zwiebeln
  • 250g getrocknete Krabben (falls die Krabben erst für eine Stunde in kalten Wasser eingelegt werden, bitte nachgesalzen. Falls nicht, dann sehr vorsichtig mit dem Salz umgehen)
  • 1 Teelöffel feingehackter Ingwer
  • Salz falls erforderlich
  • Quely Tres, grob gemahlen, so dass sie ein grobes Paniermehl ergeben
  • Sonnenblumenöl zum Fritieren

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