Archivo de la etiqueta: Oliven

Gefüllte Eier

gefüllte Eier Tapas

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Zutaten für 12 Personen, Vorbereitung notwendig, fertig in: 20 Minuten 

  • 12 Eier
  • 60 g weiche Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 rote Paprika
  • 50 g grüne Oliven
  • 1 Beet Kresse
  • 1 kleines Glas Kapern
  • 24 Quely Tapas

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Eingelegte Oliven und Tomaten

Mediterrane Vorspeisen - marinierte Oliven und Tomaten

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Zutaten für 12 Portionen, Vorbereitung notwendig (mindestens 3 Tage vorher!), fertig in: 30 Minuten 

Für die Oliven:

  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Bio-Orange
  • 4 Knoblauchzehen
  • 500 Gramm schwarze Oliven (abgetropft; mit oder ohne Stein) *
  • Meersalz
  • 2 ½ EL Balsamicoessig
  • 1 Chilischote (getrocknet)
  • 125 Milliliter Olivenöl (je nach Glasgröße)
  • 1 EL flüssiger Honig

*Hinweis: sind die Oliven frisch vom Baum, dann die Oliven entkernen und mindestens 3 Tage lang in Salzwasser einlegen! Dazu einen Topf mit Deckel mit Wasser füllen und für 1 kg Oliven 1 kg Salz in das Wasser geben. Alle 8 Stunden das Wasser und das Salz wechseln! Den Topf zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

Für die Tomaten:

  • 250 ml Weißwein
  • 125 ml Weißweinessig
  • 500 g getrocknete Tomaten
  • Basilikum
  • Salbei
  • Oregano oder Rosmarin
  • 375 ml Olivenöl
  • 2 Liter Wasser
  • 1 Knoblauchzehe

Dazu:

  • Quely Tapas oder Quely Palitos

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Saucen und Dips für das Buffet & Tapenaden

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Diverse Rezepte zu Saucen und Dips gibt es hier.

Ein ganz typischer Dip in Spanien ist die «Tapenade», eine Olivenpaste, die aus verschiedenen Kombinationen und Olivensorten hergestellt werden kann.

Hier nun die 2 Hauptrezepte «Tapenade» zuzubereiten!

Schwarze Tapenade

Zutaten für 12 Personen, fertig in: 15 Minuten 

  • 4 Knoblauchzehen
  • 200 g schwarze Oliven, entkernt
  • 40 g Kapern (aus dem Glas)
  • 200 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

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Gazpacho ‚andaluz real’

Gazpacho andaluz

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für vier Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten

  • 1,2 kg Tomaten
  • 2 Schoten rote Paprika
  • 1 Salatgurke
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 50 g abgezogene Mandeln
  • 1 Chilischote
  • 12 Quely Tapas
  • 2 EL Rotweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 hartgekochte Eier
  • 2 EL entkernte schwarze Oliven
  • 1 Prise Zucker
  • weißer Pfeffer
  • grobes Meersalz

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Eingelegte Oliven

Oliven

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Zutaten für 10 Portionen, Vorbereitung notwendig, fertig in: 10 Minuten 

  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Bio-Orange
  • 4 Knoblauchzehen
  • 500 Gramm schwarze Oliven (abgetropft; mit oder ohne Stein) *
  • Meersalz
  • 2 ½ EL Balsamicoessig
  • 1 Chilischote (getrocknet)
  • 125 Milliliter Olivenöl (je nach Glasgröße)
  • 1 EL flüssiger Honig

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tapas oder 3 Packungen Quely Palitos

*Hinweis: sind die Oliven frisch vom Baum, dann die Oliven entkernen und mindestens 3 Tage lang in Salzwasser einlegen! Dazu einen Topf mit Deckel mit Wasser füllen und für 1 kg Oliven 1 kg Salz in das Wasser geben. Alle 8 Stunden das Wasser und das Salz wechseln! Den Topf zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

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Carne gelada

carne gelada

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das ist >>> Brasilianische Fleischspezialität

für 8 Portionen, Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, Vorbereitung notwendig! 

  • 1/2 kg Rinderbraten (nach Geschmack mit oder ohne Schwarte)
  • 1/2 kg Tomaten, gewürfelt
  • 1 grüne entkernte Pepperoni, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote entkernte Pepperoni, in dünne Scheiben geschnitten
  • 5 entkernte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 5 entkernte schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 TL Oregano
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Wasser
  • 1 Flasche Bier
  • verschiedene Quely Tapas und Tapas Integral

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Picadillo

Schweinemett

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das ist >>> Brasilianische Hackfleischhäppchen

für 12 Portionen, Zubereitungszeit ca. 2 Stunden

  • 2 EL Olivenöl
  • 7 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 mittlere Zwiebeln, gehackt
  • 2 kleine grüne Paprika, gehackt
  • 1,5 kg mageres Rinderhack
  • 175 g grüne Oliven, entsteint und halbiert
  • 140 g Kapern, abgespült und abgetropft
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL gemahlene Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/4 TL scharfe Sauce (z.B. Tabasco)
  • 3 (400 g) Dosen Tomatenstücke
  • 200g Quely Tres

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