Archivo de la etiqueta: Paprika

Tapas mit Bacalaocreme, Hummus, Paprikacreme, Sobrasada und Nüssen

Tapasvariation

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Zutaten für 12 Personen, Vorbereitung unbedingt notwendig, fertig in: 50 Minuten 

  • 1 Packung Quely Tapas
  • 1 Packung Quely Tapas Vollkorn

Für die Bacalaocreme:

  • 500 g Stockfisch (getrockneter Kabeljau; im Fischgeschäft oder beim spanischen, portugiesischen oder italienischen Lebensmittelladen vorbestellen)
  • 6 Zweige Thymian
  • 2 frische Lorbeerblätter
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Sahne
  • 300 ml Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • eventuell Salz
  • 25 g geschälte Sonnenblumenkerne

Für den Hummus-Aufstrich:

  • 1 kleine Dose Kichererbsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 4 EL Sesampaste (Tahine Tahina)
  • 2 EL Olivenöl,
  • Salz
  • Chiligewürz
  • Gemahlener Kreuzkümmel
  • 25 g ganze Haselnüsse

Für die Paprikacreme:

  • 4  Paprikaschote(n), rot
  • 2 Schalotte(n), gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehe(n), gewürfelt
  • 40 g Zucker
  • 2 EL Tomatenmark
  • 50 ml Brühe
  • Olivenöl
  • 1/2 Liter Tomate(n), ohne Schale aus der Dose
  • 2 EL Chilisauce (Sweet Chili for Chicken)
  • Salz und Pfeffer
  • Currypulver
  • 1 Schuss
  • Weißwein
  • Etwas Sesam

Für den Sobrasada-Aufstrich:

  • 200 g Sobrasada (Mallorquinische Paprikastreichwurst)
  • 1 EL Olivenöl
  • 25g Mandeln in Scheiben

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Mariniertes Gemüse

Mariniertes Gemüse

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Zutaten für 8 Personen, Vorbereitungen notwendig, fertig in: 60 Minuten 

  • 8 EL Rotweinessig
  • 170 ml Olivenöl
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 TL Honig
  • 80 g Rosinen
  • 2 Möhren
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 2 Zucchini
  • 2 Auberginen
  • 400 g weiße Zwiebeln
  • 200 g Frühlingszwiebeln
  • 200 g Radieschen
  • 1 Packung Quely Tapas

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Gemüse-Antipasti

Antipasti

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Zutaten für 8 Portionen, fertig in: 45 Minuten

  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 1 mittelgroße Zucchini (200 g)
  • 1 Aubergine (250 g)
  • 14 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL alter Aceto balsamico di Modena
  • Zucker
  • 1 Bund Rauke
  • 3 Stiele Basilikum
  • 2 vollreife Tomaten
  • 2 TL kleine Kapern (Nonpareilles), abgetropft
  • 1/2 Packung Quely Tapas

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Gazpacho nach Mallorquinischer Art

gazpacho mallorquin

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Zutaten für 8 Portionen, fertig in: 65 Minuten, Vorbereitung notwendig

Für die Gazpacho:

  • 80 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprikaschote (400 g)
  • 80 g Staudensellerie
  • 200 g Salatgurke
  • 1 rote Chilischote
  • 500 g Strauchtomaten
  • 4 Stiele Basilikum
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsefond

Für die Vinaigrette:

  • 80 g Salatgurke
  • 40 g rote Paprikaschote
  • 40 g Staudensellerie
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 60 g Butter
  • 1 EL Kakaopulver

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tapas
  • 2 gekochte Eier
  • 100 g Serrano-Schinken

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Sopes Mallorquines – Mallorquinischer Gemüseeintopf

Sopes Mallorquines

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 120 Minuten

  • 1/2 Blumenkohl
  • 1 kleiner Kohl
  • 1 Kilo Artischocken
  • 2 Bund Spinat
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1/2 Kilo verschiedenfarbige Tomaten gerieben
  • 500 g mageres Schweinefleisch
  • 2 Butifarrónes (würze spanische Bratwurst im Naturdarm)
  • 1 Knolle Knoblauchzehen
  • 2 Brühwürfel (Gemüsebrühe)
  • 2 EL süßer Paprika
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 halben Laib Brot (300 g) (‘pa sopes’ – Brot speziell für Suppen, ganz hauchdünn in Scheiben geschnitten)
  • Wasser
  • Olivenöl extra vergine
  • Schweineschmalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz
  • 1 TL Fenchelpollen (z.B. Herba d’Angèl)

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Gazpacho ‚andaluz real’

Gazpacho andaluz

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für vier Personen, Zubereitung ca. 30 Minuten

  • 1,2 kg Tomaten
  • 2 Schoten rote Paprika
  • 1 Salatgurke
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 50 g abgezogene Mandeln
  • 1 Chilischote
  • 12 Quely Tapas
  • 2 EL Rotweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 hartgekochte Eier
  • 2 EL entkernte schwarze Oliven
  • 1 Prise Zucker
  • weißer Pfeffer
  • grobes Meersalz

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Essbare Spinnen

Spinnen

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 30 Minuten

  • 500 g mageres gemischtes Hackfleisch
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • Chiliflocken
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • Öl zum Frittieren
  • Ketchup
  • Salzstangen oder frische Paprika
  • Pfefferkörner
  • Mayonnaise

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Kürbis-Ratatouille

Ratatouille

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 55 Minuten

  • 1 kleiner Kürbis (ca. 500 g)
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 4 Tomaten
  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chilischote
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Stiele Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Dazu:

  • 2 Packungen Quely Tapas

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Sommerlicher Wurstsalat à la Italiana

Mortadellascheiben

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Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 40 Minuten 

Für die Sauce:

  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 100 g Kapern (aus dem Glas; mit Flüssigkeit)
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • Pfeffer

Für den Salat:

  • 500 g Spitzpaprika
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 250 g Italienische Mortadella (in dünnen Scheiben)

Für die Crostini:

  • 20 Quely Tapas Integral (Vollkorn)
  • 50 g Kräuterfrischkäse
  • 30 g Parmesan-Käse (frisch gerieben)

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Antipasti-Spieße

Austernpilze und Shiitake

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Zutaten für 12 Stück, fertig in: 30 Minuten 

Für die Spiesse:

  • 100 g Austern-Pilze
  • 100 g Shiitake-Pilze
  • 50 g kleine Kräutersaitlinge oder braune Champignons
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zucchini
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Für die Marinade:

  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bund Estragon
  • 3 EL Balsamicoessig

Dazu:

  • 3 Packungen Quely Palitos Mediterraner Art
  • 12 Holzspiesse

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