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Burgervariationen

Burger I: für 4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 45 Minuten

Für das Dressing:

Zum Garnieren:

Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 25 Minuten

150 Gramm gemischter, junger Salat (z. B. Baby Leaves)
1 TL Dijon-Senf
1 EL Weißweinessig
1 EL Holunderblütensirup
3 EL Öl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 Picandou (Ziegenfrischkäse-Taler à 45 g; oder Ziegenkäse von der Rolle, Scheibe à 80 g)
2 Zweig frischer Thymian
2 Zweig Lavendel
2 TL brauner Zucker
10 Gramm Butter (oder Margarine)
Fett für die Form
5 EL Olivenöl
1 Packung Quely Tres
Thymiangewürz

für 6 Personen, Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

1 Eigelb
1 EL Esslöffel Senf
1/2 Zitrone (ohne Kerne)
20 bis 30 Milliliter Sherryessig
1 EL Kapern (gehackt)
2-3 Sardellenfilets (im Mörser vollständig zerdrücken)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 Milliliter Leinöl oder Sonnenblumenöl
100 ml Olivenöl
20 Quely Tapasbrote (in Hälften zerbrechen)
60 Milliliter Hühner- oder Gemüsebrühe
3 gehäufte Esslöffel frisch geriebenen Parmesan
Salat (zur Wahl stehen dabei Römersalat, Eisbergsalat, Kopfsalat oder Endiviensalat, oder eine Mischung aus allen)

für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 20 Minuten, Vorbereitung notwendig