Archivo de la etiqueta: Serrano

Gazpacho nach Mallorquinischer Art

gazpacho mallorquin

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Zutaten für 8 Portionen, fertig in: 65 Minuten, Vorbereitung notwendig

Für die Gazpacho:

  • 80 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprikaschote (400 g)
  • 80 g Staudensellerie
  • 200 g Salatgurke
  • 1 rote Chilischote
  • 500 g Strauchtomaten
  • 4 Stiele Basilikum
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsefond

Für die Vinaigrette:

  • 80 g Salatgurke
  • 40 g rote Paprikaschote
  • 40 g Staudensellerie
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 60 g Butter
  • 1 EL Kakaopulver

Dazu:

  • 1 Packung Quely Tapas
  • 2 gekochte Eier
  • 100 g Serrano-Schinken

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Salmorejo

Salmorejo

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das ist: Kalte galizische Tomatensuppe mit Beilagen

Für 10 Portionen, Vorbereitung notwendig, Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

  • 1 kg Fleisch- oder Strauchtomaten
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 8 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Essig
  • 5 Eier
  • 300 g Serranoschinken
  • 2 x 200 g Quely Tres

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Linsensuppe mit Serranoschinken

Serrano

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Für 4 Personen, Vorbereitung notwendig!, Zubereitungszeit ca. 60 Minuten 

  • 200 g braune Linsen
  • 2 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Karotte
  • 50 g Knollensellerie
  • 100 g Butter
  • 1 L Geflügelfond
  • 100 g Sahne
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Senf
  • 2 Stiele Kerbel
  • 3 EL Aceto Balsamico
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 8 dünne Scheiben Serranoschinken (wahlweise auch Parmaschinken oder Belota)
  • 1 Packung Quely Tres

 

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