Archivo de la etiqueta: Weißwein

Eingelegte Oliven und Tomaten

Mediterrane Vorspeisen - marinierte Oliven und Tomaten

Export to PDF | Export to DOC

Zutaten für 12 Portionen, Vorbereitung notwendig (mindestens 3 Tage vorher!), fertig in: 30 Minuten 

Für die Oliven:

  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Bio-Orange
  • 4 Knoblauchzehen
  • 500 Gramm schwarze Oliven (abgetropft; mit oder ohne Stein) *
  • Meersalz
  • 2 ½ EL Balsamicoessig
  • 1 Chilischote (getrocknet)
  • 125 Milliliter Olivenöl (je nach Glasgröße)
  • 1 EL flüssiger Honig

*Hinweis: sind die Oliven frisch vom Baum, dann die Oliven entkernen und mindestens 3 Tage lang in Salzwasser einlegen! Dazu einen Topf mit Deckel mit Wasser füllen und für 1 kg Oliven 1 kg Salz in das Wasser geben. Alle 8 Stunden das Wasser und das Salz wechseln! Den Topf zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

Für die Tomaten:

  • 250 ml Weißwein
  • 125 ml Weißweinessig
  • 500 g getrocknete Tomaten
  • Basilikum
  • Salbei
  • Oregano oder Rosmarin
  • 375 ml Olivenöl
  • 2 Liter Wasser
  • 1 Knoblauchzehe

Dazu:

  • Quely Tapas oder Quely Palitos

Sigue leyendo

Caldo de Navidad – Spanische Weihnachtssuppe

Caldo de Navidad

Export to PDF | Export to DOC

Zutaten für 12 Portionen, fertig in: 5 Stunden

  • 12 kleine Möhren
  • 1 kleiner Kohlkopf
  • 100 g Kichererbsen
  • 3 Sellerieblätter
  • 1 Stange Porree
  • 1 weiße Rübe
  • 1/2 Suppenhuhn
  • 1 Schweinefuß
  • 1 Butifarra negra (Blutwurst katalanischer Art) – es kann auch eine gut gewürzte Mettwurst verwendet werden
  • 750 g Rindfleisch
  • 300 g Hackfleisch, gemischt
  • 250 g gemischte Knochen (Rind, Schwein)
  • 500 g Fideuà (kleine, dünne Nudeln)
  • 150 ml Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikagewürz
  • 2 Packungen Quely Tres

Sigue leyendo

Kürbiscremesuppe mit Wein

Kürbissuppe

Export to PDF | Export to DOC

Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 30 Minuten

  • 750 g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1/8 l Weißwein (trocken!)
  • 3/4 l Rinderbrühe
  • 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • Pfeffer
  • 1/4 l Schlagsahne und etwas Sahne zum Dekorieren
  • 50 g Haselnüsse

Dazu:

  • 4 Packungen Quely Palitos in verschiedenen Geschmacksrichtungen

Sigue leyendo

Knoblauchsuppe

knoblauch

Export to PDF | Export to DOC

Zutaten für 4 Portionen, fertig in: 45 Minuten 

  • 10 Stiele Thymian
  • 30 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Packungen Quely Tres
  • 750 ml Gemüsefond
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 2 ganze Knoblauchzwiebeln
  • feines Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • ¼ TL Zucker
  • 150 g Sahne
  • Thymian (evtl. zum Bestreuen)

Sigue leyendo